核桃烘干机,核桃干燥机,核桃烘干设备
核桃干燥设备,核桃去皮机

 
产品目录
新闻中心
联系我们
临朐金阳干燥设备‍有限公司
电话:0536-3117271
传真:0536-3630177
手机:13791621307
   13792649117
   15064404306
腾讯QQ:865398645
Email:jdg117@163.com
地 址:山东临朐城北工业园(北五里庄)金阳路7号
您现在的所在位置:首页>>详细信息
常见蔬菜得脱水烘干处理

 

茎叶
青菜

切茎留叶,茎长不超过3厘米 2-3厘米段状 2-3 80-85 5 7.4
胡萝卜 刨去表皮,切除蒡头、青肉、尾梢

0.9厘米正方形状

2-3 80-85 5.5 4.1
四季豆 剪除豆两端及变形部分 原条 3 80-85 6 9.5
刀豆 剪除豆两端 原状 3-4 75-80 6 8.5
茄子 切除柄部蒂头及变质部分 片厚0.3厘米 不预煮 70-80 5 7.1
大蒜仁 切除蒂部,抽茎部分剥衣 粒状 不预煮 65 6.5 22
洋葱 去掉杂质、葱蒂、茎及鳞衣老皮 片厚0.2厘米 不预煮 76 5.5 22
蘑菇 除去泥砂、重斑及开伞菇 片厚0.25厘米 不预煮 65-60 5 10
木耳
银耳
除去木屑、泥沙及霉烂等 去蒂头整杂 不预煮 45-70 6-10 10-12

例1:胡萝卜脱水制作

     将10公斤整条胡萝卜去皮、洗净,放在蒸汽中蒸7分钟,其可溶性固形物含量为10.2%。取出将其切成厚3厘米的圆片,再放置烘干机至烘机终净1160克,含水量12%为止。然后从烘干机取出,在室温条件下,与338毫升的饱和氯化钠溶液充分混合,再加入足量的焦亚硫酸氢钠(1.4克),使终的二氧化硫(SO2)含量为500ppm。这种溶液几乎立刻被干燥后的胡萝卜吸收,静置15分钟后再放回到烘干机内继续干燥,直到净重达1342克为止。终产品的含盐量为8%,含水量为16%,20°C条件下水的活性为0.45。

例2:蘑菇脱水制作

     将5公斤含可溶性固形物7%的新鲜蘑菇切成4毫米厚的薄片,放在烘干机烘盘上。然后将烘盘放在错流式机里进行烘干,温度为70°C,直到蘑菇的净重达389克,含水量达10%时为止。

     然后从烘干机中取出蘑菇进行滚筒搅拌,在室温条件下倾浇149毫升的饱和氯化钠溶液,直到溶液被完全吸收(大约需3分钟)。然后再放回烘干机以50°C继续干燥很短一段时间,直到终净重达到497克为止。这时蘑菇的水分会计师为20%,盐的含量为9.5%,20°C条件下水的活性为0.57。

例3:洋葱脱水制作

     将可溶性固形物为18%的经初步加工的白色洋葱切成厚3毫米的薄片,称取葱片5公斤,放在烘盘干机的烘盘上,以70°C干燥,直到净重达1125克,水分含量达20%为止。

     再将洋葱片转移到混合器中,在常温条件下与35毫升的饱和氯化钠液混合,2分钟后该溶液就被洋葱吸收,再静置10分钟。然后将洋葱以50°C进一步烘至净重1177克。终产品的含量为14%,氯化钠的含量为9.5%,20°C下水的活性为0.45。

例4:青豆脱水制作

     将已洗净去筋的青豆横切成10mm(毫米)长的小段,以蒸汽蒸漂2.5分钟。经蒸烫的青豆其可溶性固形物总量为10%。称取1095克干燥至净重170克。此时的含水量为36%。

     取出青豆,在常温条件下进行滚筒搅拌时加入含有12克盐、0.8克硫酸钠、17克葡萄糖、60毫升水的溶液。溶液很快就被半干燥的青豆吸收,静置30分钟后再将青豆放回到烘干机内,然后进一步干燥很短一段时间,使终净重达170克为止。终产品的含水量为18%,20°C下水的活性为0.55,色泽、风味和质地。

     上述举例是国外的操作办法。一般的蔬菜脱水加工的基本要求见表。

    五、包装    脱水蔬菜容易还潮,烘干后应过称包装,用塑料袋每500克为一袋,100公斤为一大包,成品应抽样检查,外销要通过外贸部门鉴定,并以复水程度来判断质量优劣。脱水蔬菜包装后应定时检查,如有不适应尽快投放市场处理。

  上一页:百合干的加工方法      
产品查找
临朐金阳干燥设备‍有限公司是一家设计和生产核桃烘干机_核桃干燥机_核桃烘干设备_核桃干燥设备_核桃去皮机等多种烘干机设备的厂家。
临朐金阳干燥设备‍有限公司
电话:0536-3117271
传真:0536-3630177
手机:13791621307
   13792649117
   15064404306
腾讯QQ:865398645
Email:jdg117@163.com
地 址:山东临朐城北工业园(北五里庄)金阳路7号
 

友情链接: 膜结构汽车停车棚 金银花烘干机 无沙管设备 换热式热风炉 水泥制管机械 喷药机 菊花烘干机 枸杞烘干机 铁艺护栏 凉亭 拉弯机 绞吸式挖泥船 水泥制管设备 永磁除铁器 芽苗菜 豆芽机 制砂机 滚筒洗石机 空气能热泵

Copyright © 2016,临朐金阳干燥设备‍有限公司 ,All Rights Reserved
地 址: 山东临朐城北工业园(北五里庄)金阳路7号 电 话:0536-3117271 传真:0536-3630177
手 机: 13791621307 13792649117 15064404306 腾讯QQ:865398645 Email: 865398645@qq.com

鲁ICP备16032077号-2